专家介绍食用油小常识

     （1）调和油、色拉油：这两种油除用于炒、炸、煎、煮外,还可凉拌生食,口感清爽,不油腻。两种油都不含胆固醇，但热量相对较高。

　 （2）玉米胚芽油：该油除有上述食用油作用外，还具有软化血管，调节血压等功能，适合高血压和高血脂者食用。同时，热量也较低，但价格较高。

　 （3）花生油：不含胆固醇，锌元素含量高，可预防心脑血管疾病，对老人和儿童来说是非常好的健康食品。其价格同玉米胚芽油相当。

　　香油是一种日常生活中的调味品，许多人都喜爱它，同时香油还有很多鲜为人知的特殊功效。

　　延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。

　　保护血管：香油中含有40％左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

　　润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。

　　减轻咳嗽：睡前喝一口香油，第二天起床后再喝一口，咳嗽能明显减轻，坚持数天可治愈咳嗽。

　　减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。

　　治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，一次见效，两次症状全除。

　　当植物性食油经过长时间的加热时，其不饱和脂肪会变成饱和脂肪，譬如用来炸油条、炸鸡、煎葱油饼所用的植物油，由于重复的加热作用，终已变成对血管不利的饱和脂肪。因此不宜用植物油来煎炸食品。炒菜时，在烹调油热后即可放入食品，莫待油脂烧到过熟。